啤酒悬浮物的影响因素及对策

• 作者: 李哲 李学国 郝晶心
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 悬浮物 影响因素 控制措施 工艺改进
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（7）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 1 啤酒悬浮物的影响因素啤酒是一种不稳定的胶体溶液,其非生物稳定性容易受其内在因素和外在因素等诸多方面的影响,从而直接或间接地引起啤酒中悬浮物的出现。啤酒中的悬浮物主要来自于三个方面:1.1 工艺方面:过去一遇到啤酒中有悬浮物,就认为是蛋白质沉淀,追寻是由哪个工艺环节不完善引起的,随着技术的进步,啤酒厂都在工艺改进上做了大量的工作,提高了啤酒的非生物稳定性,但啤酒中悬浮物仍可能时有发生,从我们多年的生产实践经验看,由工艺方面引起的啤酒悬浮物近两年可能性

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝晶心		3	2	1.0	1.0
2	李学国		3	2	1.0	1.0
3	李哲		1	0	0.0	0.0