生菜条生产的卫生学调查

• 作者: 刘顺玉 张伟康 李健生 詹迅羽
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 生食 生菜条 卫生
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督
• 页码范围: 852-852,865
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 字数: 1399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2003.06.052

摘要

目的:了解生食的生菜条卫生质量,探索该类产品的卫生监督、监测管理方法.方法:采取实验室检测并结合日常卫生监督.结果:生菜加工前后比较,微生物含量大幅下降,菌落总数分别为1.2×106cfu/g和6.3×10acfu/g,大肠菌群分别为＞1100MPN/g和＜30MPN/g;亚硝酸盐含量降低,分别为6.8mg/kg和3.1mg/kg.加工前后铅、汞含量无明显变化.结论:科学种植、合理温控、减少腐败、确保消毒是生食生菜条生产的关键环节.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健生		1	0	0.0	0.0
2	刘顺玉		1	0	0.0	0.0
3	詹迅羽		1	0	0.0	0.0
4	张伟康		1	0	0.0	0.0