打响潮汕美食

• 作者: 阵汉初
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 潮汕美食 潮菜 形成 发展 烹调技术 风味
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

潮汕濒临南海，北回归线穿越而过，属亚热带海洋性气候，自然条件优越．食品资源丰富。潮汕美食的形成和发展，源远流长．其渊源可追溯到古代闽越之时。秦以前，古揭阳属闽越地，秦始皇时．系南海郡所辖，潮汕遂隶属广东至今。盛唐时代，被贬至潮州任刺史的韩愈，就曾于元和十四年(公元819年)写过《初南食贻元十八协律》一