银杏叶提取物微胶囊化研究

• 作者: 上官新晨 吴少福 徐明生 蒋艳 陈锦屏 黄占旺
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 银杏叶 提取物 微胶囊化 银杏类黄酮
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 227-230
• 页数: 4页
• 分类号: S792.95.08
• 字数: 4552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2003.06.054

摘要

为使银杏叶提取物能在食品领域得到充分有价值的应用,探索采用微胶囊技术来解决银杏类黄酮难溶于水及强烈苦味的问题.本研究选用阿拉伯胶和β-环状糊精作为银杏黄酮微胶囊壁材,通过喷雾干燥进行微胶囊化.结果表明:选用阿拉伯胶和β-环状糊精(1∶1)作为银杏黄酮的微胶囊壁材,能达到较好的微胶囊化效果,且芯材与壁材的最佳配比为0.1 g/g.最佳喷雾干燥工艺条件为:进料固形物浓度为25%,进风温度为180℃,进料速度为35 mL/min.产品微胶囊化效率达90%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	上官新晨	江西农业大学食品科学系	106	1649	25.0	34.0
3	徐明生	江西农业大学食品科学系	95	1418	24.0	32.0
4	陈锦屏	陕西师范大学食品工程系	162	3740	34.0	52.0
5	黄占旺	江西农业大学食品科学系	52	608	13.0	22.0
6	蒋艳	江西农业大学食品科学系	61	825	18.0	26.0
7	吴少福	江西农业大学食品科学系	58	800	18.0	26.0