美形佳味肴如画

• 作者: 刘达华
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 菜肴 菜例 制法 装饰 审美
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.113

摘要

现如今，已过温饱线的城市人，饮食崇尚营养、精致、情调、多数人的肚子里已不缺那一口，嘴是越吃越刁，大碗吃肉、大口喝酒难得再见，因而就餐时要求菜肴少而精也就顺理成章了。不过，一桌饭菜少而精，总不能一律都用五寸盘；一尺盘内少而精，就显得空空荡荡，少了面子。于是乎，在婚宴、寿宴、商务宴、情侣宴，多见大盘之内，主料不多，而果蔬