'早佳'杨梅的果实品质形成规律

• 作者: 张玉 戚行江 梁森苗 王伟 王君虹 胡桂仙 郑锡良
• 来源期刊: 浙江农林大学学报
• 关键词: 果树学 杨梅 总糖 总酸 品质变化
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 559-564
• 页数: 6页
• 分类号: S718.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.11833/j.issn.2095-0756.2017.03.023

摘要

为研究不同品种杨梅Myrica rubra果实在成熟过程中的品质变化,以'早佳''Zaojia'和'荸荠种''Biqizhong'2个杨梅品种为试材,比较研究了果实的单果质量、 可食率以及可溶性固形物、 总糖、 总酸、 有机酸、维生素C质量分数和在成熟过程中糖和酸的变化情况.结果表明:'早佳'杨梅单果质量高于'荸荠种'杨梅,可食率及可溶性固形物、 总糖和总酸质量分数相近.随着果实成熟,2个品种杨梅的总糖质量分数在果实成熟中后期均快速上升,总酸质量分数在果实成熟期都呈现出先缓慢上升后快速下降的趋势,而2个品种维生素C质量分数变化趋势不相一致.成熟果实的品质指标表明:'早佳'杨梅柠檬酸质量分数占总酸质量分数的92.0%,草酸质量分数最低,仅占4.0%,因此'早佳'杨梅属于柠檬酸型水果.'早佳'杨梅商品经济价值优于'荸荠种'杨梅,成熟期早,完全成熟的'早佳'杨梅果实中的总糖、 葡萄糖和果糖质量分数均高于'荸荠种'杨梅,完全成熟的'早佳'杨梅中葡萄糖、 果糖质量分数比'荸荠种'杨梅高28.0%和51.2%,总酸质量分数接近,糖酸比相对较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑锡良	浙江省农业科学院园艺研究所	101	449	11.0	16.0
2	戚行江	浙江省农业科学院园艺研究所	151	970	15.0	24.0
3	梁森苗	浙江省农业科学院园艺研究所	133	485	11.0	15.0
4	张玉	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	39	362	11.0	17.0
5	王伟	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	45	274	10.0	13.0
6	王君虹	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	36	336	11.0	17.0
7	胡桂仙	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	17	349	8.0	17.0