杨梅果实发育过程中外观及主要营养品质形成规律研究

• 作者: 任海英 张启 彭娟 徐云焕 戚行江 梁森苗 王伟 郑锡良
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 杨梅 营养成分 色度 果实发育
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1135-1142
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.06.1135

摘要

为探讨杨梅果实发育过程中主要营养成分的形成规律,以早佳与荸荠种为材料,结合色度分析确定果实发育的6个关键时期,并测定糖、酸、维生素C(Vc)、花青苷、总多酚、总黄酮的含量.结果表明,随着果实发育,色度参数中色调h°、蓝绿值b*和亮度值L*逐渐变小,可用于果实发育时期的判断;饱和度C*、红绿值a*及总酸、总多酚、总黄酮等营养成分在转红期出现转折.葡萄糖、蔗糖和果糖3种糖组分及花青苷均在转白期后开始上升并在成熟期或后熟期达到最大.2个杨梅品种中主要营养成分含量不同,但其变化规律差异不大,多数生物活性物质变化规律具有各自的特征.研究结果为杨梅果实品质育种及生物活性物质代谢研究提供了重要的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑锡良	浙江省农业科学院园艺研究所	101	449	11.0	16.0
2	戚行江	浙江省农业科学院园艺研究所	151	970	15.0	24.0
3	梁森苗	浙江省农业科学院园艺研究所	133	485	11.0	15.0
4	王伟	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	45	274	10.0	13.0
5	任海英	浙江省农业科学院园艺研究所	80	395	10.0	16.0
6	徐云焕		9	61	5.0	7.0
7	彭娟	浙江省农业科学院园艺研究所	6	37	2.0	6.0
8	张启		6	27	1.0	5.0