不同品种红树莓果实发育过程中抗氧化性的研究

• 作者: 史瑞基 张雪梅 李文欣 李程 郭素萍 顾玉红
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 红树莓 果实 抗氧化酶 总酚 DPPH
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: S663.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13320/j.cnki.jauh.2018.0057

摘要

为阐明红树莓果实发育过程中的抗氧化规律,明确抗氧化性强的时期和品种,以4个品种4个时期的红树莓果实为材料,对抗氧化酶活性、总酚含量及其对DPPH自由基的清除作用进行研究.结果表明:4个红树莓品种果实从青果到深红果发育过程中SOD活性随发育程度增加而升高,‘海尔特兹’深红果最高为36.99 U/(g·min) FW;CAT活性随发育程度增加而先增高后降低,‘海尔特兹’-黄果最高为41.12 U/(g·min) FW;POD活性随发育程度增加而降低,‘海尔特兹’-青果最高为9.83 U/(g ·min) FW.4个红树莓品种果实发育过程中总酚含量在7.34～41.88mg/g之间;对DPPH自由基的清除率在7.22％～33.83％之间,随发育程度增加而先降低后升高.结论:‘海尔特兹’的抗氧化酶活性最高,SOD、CAT、POD活性最高的时期为深红果、黄果、青果;‘秋福’与‘海尔特兹’的总酚含量高,青果时高;‘秋福’与‘菲尔杜德’的清除率最高,青果与深红果时高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭素萍	河北农业大学林学院	80	702	14.0	21.0
2	顾玉红	河北农业大学生命科学学院	31	234	9.0	14.0
3	张雪梅	河北农业大学林学院	74	459	11.0	16.0
4	李文欣	河北农业大学生命科学学院	4	9	2.0	3.0
5	李程	河北农业大学生命科学学院	9	27	3.0	4.0
6	史瑞基	河北农业大学生命科学学院	3	5	1.0	2.0