不同品种葵花籽油抗氧化性研究

• 作者: 李光跃 胡亚玲 赵媛媛 陈贵林
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 葵花籽油 过氧化值 酸值 碘值 共轭二烯 共轭三烯 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TS205.9
• 语种: 中文

摘要

用超声波法提取S-31、MGS、内葵杂3号、T526、白葵杂9号5个品种葵花籽油,采用Schaal烘箱法加速氧化,比较加速氧化对不同品种葵花籽油过氧化值、酸值、碘值以及氧化后产生的共轭二烯与共轭三烯含量的影响,综合筛选出具有高抗氧化性的油葵品种.结果显示,S-31葵花籽油在氧化过程中过氧化值的变化量以及氧化后产生的共轭二烯与共轭三烯含量显著低于其余各品种(P＜0.05),且酸值的变化量显著低于内葵杂3号、T526、白葵杂9号,表明S-31品种抗氧化性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈贵林	内蒙古大学生命科学学院	74	1304	21.0	33.0
2	胡亚玲	内蒙古大学生命科学学院	3	24	3.0	3.0
3	赵媛媛	内蒙古大学生命科学学院	4	13	2.0	3.0
4	李光跃	内蒙古大学生命科学学院	5	52	4.0	5.0