低温压榨葵花籽油脱蜡工艺条件的优化

• 作者: 于殿宇 刘欣 张旭 张青 王俊国 许多现 齐晓芬
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 葵花籽油 低温压榨 低温精炼 脱蜡 不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6|TQ644.4
• 语种: 中文

摘要

低温压榨葵花籽得到的葵花籽油产品具有色泽浅、磷脂含量低等特点,但葵花籽毛油含蜡量较高、低温出现轻微浑浊.通过低温压榨葵花籽获得毛油,并在一定条件下对毛油进行脱胶、干燥和脱蜡处理,重点研究了低温压榨葵花籽油的脱蜡工艺条件,采用单因素试验、正交试验确定了其最佳脱蜡工艺条件为养晶温度10℃、养晶时间16 h、搅拌速度12 r/min,在此最佳条件下获得的低温压榨精炼葵花籽油中含蜡量为27.8 mg/kg,其中不饱和脂肪酸含量达到90.26％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊国	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	29	99	7.0	8.0
2	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
3	刘欣	东北农业大学食品学院	13	65	4.0	8.0
4	张旭	东北农业大学食品学院	47	287	9.0	15.0
5	许多现	东北农业大学食品学院	5	9	2.0	3.0
6	张青	东北农业大学食品学院	21	43	4.0	5.0
7	齐晓芬	东北农业大学食品学院	7	19	2.0	4.0