浓香葵花籽油精炼脱色剂及脱色工艺的研究

• 作者: 曹伟伟 朱正伟 李来江 段新星 马建国 黄庆德
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 浓香葵花籽油 活性白土 碱化 脱色剂
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 16-21
• 页数: 6页
• 分类号: TS224|TQ644.4
• 语种: 中文

摘要

针对目前在精炼过程中,活性白土脱色对压榨葵花籽油风味造成破坏的问题,将活性白土进行适度碱化,干燥制得碱化白土脱色剂,开展了浓香葵花籽油精炼脱色剂及脱色工艺的研究.并采用GC-MS分析脱色葵花籽油的挥发性成分,引入气味指数来衡量异味的大小.结果显示:在pH7.9条件下碱化活性白土制得的脱色剂效果较好,在室温下,以油质量2％的添加量脱色30 min后,浓香葵花籽油固有香味得到了较好的保留,气味指数为0.33,色泽由Y 40 R5.0降低到Y30 R3.3,主要理化指标满足国标四级葵花籽油要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄庆德	中国农业科学院油料作物研究所	53	810	14.0	27.0
2	朱正伟	中国农业科学院油料作物研究所	5	26	4.0	5.0
3	曹伟伟	中国农业科学院油料作物研究所	6	22	4.0	4.0