红肉苹果果实酚类物质含量及抗氧化性测定

• 作者: 吴乾 张小军 杨廷桢 王艳芳 王骞 蔚沐庭 赵惠英 郝燕燕 高燕
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 红满堂 酚类物质 抗氧化性 DPPH法 FRAP法 ABTS法
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 1763-1766,1776
• 页数: 5页
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2020.11.14

摘要

以红肉苹果红满堂、红色之爱成熟果实为试材,以红富士为对照,对各品种苹果果皮、果肉中的总酚、总黄酮、总花青素含量以及DPPH自由基清除能力、铁离子还原能力(FRAP)、ABTS+·自由基清除能力进行测定,分析酚类物质含量与抗氧化性的相关性.结果 表明,红肉品种红满堂、红色之爱果实中总酚、总黄酮、总花青素含量及其抗氧化性均极显著高于红富士对照,且红满堂极显著高于红色之爱;各品种果皮中总酚、总黄酮、总花青素含量及其抗氧化性均显著高于果肉;酚类物质含量与抗氧化能力之间存在显著相关性.红满堂果实具有高的酚类物质含量与抗氧化能力,可以作为高类黄酮加工型品种进行开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小军		21	66	5.0	7.0
2	郝燕燕		29	223	8.0	14.0
3	王艳芳		14	51	4.0	7.0
4	高燕		6	11	3.0	3.0
5	吴乾		2	1	1.0	1.0
6	蔚沐庭		1	0	0.0	0.0
7	赵惠英		1	0	0.0	0.0
8	杨廷桢		1	0	0.0	0.0
9	王骞		1	0	0.0	0.0