谈糖化添加石膏的利弊

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 气候条件 重大影响 添加方法 酿造用水 糖化 石膏 洗涤用水 水质状况 啤酒质量 改善水质
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

啤酒酿造用水是指糖化用水和麦糟洗涤用水,这两部分水直接参与工艺反应,是啤酒的主要成分,水质状况对整个酿造过程有重大影响.由于地理位置和气候条件不同,水质各不相同,这将会使某些指标不符合酿造用水的要求.为了适应工艺需要和提高啤酒质量,要对酿造用水进行一系列处理,其中添加石膏改善水质最为普遍.