谈糖化添加石膏的利弊

• 作者: 柳立芹
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酿造用水 糖化 石膏 水质 添加方法
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（11）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 啤酒酿造用水是指糖化用水和麦糟洗涤用水,这两部分水直接参与工艺反应,是啤酒的主要成分,水质状况对整个酿造过程有重大影响。由于地理位置和气候条件不同,水质各不相同,这将会使某些指标不符合酿造用水的要求。为了适应工艺需要和提高啤酒质量,要对酿造用水进行一系列处理,其中添加石膏改善水质最为普遍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳立芹	北京燕京啤酒集团公司科研技术中心	12	0	0.0	0.0