品质改良剂--三聚磷酸钾水溶液配方的研制

• 作者: 刘水仙 王萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 三聚磷酸钾 品质改良剂
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: O612.5
• 字数: 2191字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.03.020

摘要

本文报道了三聚磷酸钾 50%水溶液的研制配方,利用加入适当的焦磷酸钾以及控制 pH值在 10.9～ 11.9之间来抑制其水解,对制得溶液进行了多天连续测定、观察其稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王萍	青岛大学理工学院化学系	44	239	9.0	14.0
2	刘水仙	青岛大学理工学院化学系	1	0	0.0	0.0