臭氧水对荔枝采后若干生理生化指标的影响

• 作者: 丁四兵 张铭光 朱碧岩 李杰
• 来源期刊: 亚热带植物科学
• 关键词: 臭氧 荔枝 保鲜 生理生化指标
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: Q945.6+6|S667.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7791.2004.04.005

摘要

用不同浓度臭氧水对荔枝果实进行采后处理,测定其花色素苷、类黄酮、可滴定酸和糖含量以及多酚氧化酶和过氧化物酶活性.结果显示,处理后荔枝果皮中花色素苷、类黄酮含量下降速度低于对照,PPO活性低于对照,POD活性高于对照,而果汁中可滴定酸及糖含量与对照相比无显著变化.表明一定浓度臭氧水对荔枝果实保色护色有一定效果,并有防褐变作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张铭光	华南师范大学生命科学学院	18	362	12.0	18.0
2	朱碧岩	华南师范大学生命科学学院	17	567	11.0	17.0
3	李杰	华南师范大学生命科学学院	9	71	3.0	8.0
4	丁四兵	华南师范大学生命科学学院	3	161	3.0	3.0