纳米级微生物细胞破碎机在啤酒生产中的应用

• 作者: 姚洪文 孙云平 贾卫玲 高凤斌
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米级 微生物细胞破碎机 啤酒生产 喷射液化 酵母浓度 双乙酰
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文简单介绍了纳米级微生物细胞破碎机及其在啤酒生产中的应用.包括纳米级微生物细胞破碎机工作原理、技术参数、操作方法等.该机在啤酒生产中应用可以提高麦汁中的α-氨基氮;实现大米辅料的喷射液化、缩短糊化糖化时间.在啤酒酵母培养上,可以提高发酵液中的酵母浓度,对还原双乙酰、缩短酒龄起着积极作用.