我国香兰素专利现状

• 作者: 韩秀山
• 来源期刊: 广东橡胶
• 学科: 工学
• 关键词: 香兰素 专利 甲基香兰素 乙基香兰素 香料
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TQ65

摘要

香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素(Vanillin)，化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。