传统永春老醋投料工艺的改造

• 作者: 颜文凤
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 传统老醋 投料 改造
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2004.02.007

摘要

将传统老醋生产的投料工艺中,蒸煮原料的饭甑加以改造后,能提高生产效率,保持传统风味,提高产品质量、节省人力、减低劳动强度、缩小操作空间,适合大生产的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜文凤		1	1	1.0	1.0