几种亲水性胶体凝胶特性研究

• 作者: 丁原涛 吴剑锋 吴晖 吴涛
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 亲水性胶体 凝胶特性 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 159-161
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.04.054

摘要

本文综述了目前几种常用的亲水性胶体的凝胶特性,研究了影响胶体凝胶的因素及其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学食品与生物工程学院	194	1637	21.0	31.0
2	吴剑锋	华南理工大学食品与生物工程学院	7	45	3.0	6.0
3	吴涛	华南理工大学食品与生物工程学院	15	89	5.0	9.0
4	丁原涛	华南理工大学食品与生物工程学院	6	76	4.0	6.0