百合生姜乳酸发酵菜的研制

• 作者: 胡思玉
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 百合 生姜 乳酸发酵 酸化
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.04.021

摘要

以百合生姜为主要原料,加入食盐、糖类,进行酸化和乳酸菌发酵的研究,选择出适合百合生姜发酵酸菜的酸化剂、发酵剂、盐浓度、发酵的最佳时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡思玉		1	0	0.0	0.0