苡米百合发酵型乳酸饮料的研制

• 作者: 李新社 陆步诗
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苡米 百合干 发酵 乳酸饮料
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 126-127,130
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.041

摘要

以苡米、百合干为主要原料,研制发酵型乳酸饮料,运用正交试验确定其最佳工艺条件为:苡米∶百合干=1∶1,乳酸菌接种量为6%,发酵时间为72h.产品具有风味俱佳、酸甜适口、营养保健之特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆步诗	邵阳学院生物与化学工程系	86	352	9.0	12.0
2	李新社	邵阳学院生物与化学工程系	101	533	10.0	17.0