新主张：中式快餐标准化与新组合应并举

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 中式快餐 标准化 收益 水饺 洋快餐 营运 随意性 成长 动作 学习
• 年，卷（期）: 2004,（09S）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

大娘水饺在最初的几年，非常崇拜洋快餐，我们虔诚地学习他们的每一个动作，谛听他们发出的每一个信号。这也确实打开了我们的界限，获得不小的收益。然而随着时间的推移，我们在成长的过程中发现自己吃了很多夹生饭。实践让我们感到，过多地从形式上、表象上摹仿标准化是无益的。诚然，标准化有效地制约了营运中的随意性，确定了操作的规范性，