同位素示踪法测定儿童铁的吸收率

• 作者: 刘振军 孙晶 崔晞 徐贵发 蔺新英 赵长峰
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 稳定性同位素 铁 膳食 吸收率 儿童
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 445-449
• 页数: 5页
• 分类号: R151.2
• 字数: 3309字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2004.06.008

摘要

目的:研究农村代表性膳食条件下儿童铁的吸收率.方法:采用天然低丰度稳定性同位素57Fe标记FeSO4,以稀土元素镝(Dy)作为排泄物回收标记物.自愿受试者为4～6岁身体健康的农村儿童.采用山东农村代表性膳食模式.同位素标记铁与Dy以饼干为载体分两天三餐前经口给予.实验期间每日留取受试者膳食样品并收集受试者在实验期的粪便,采用原子吸收(AAS)和热电离质谱(TIMS)分别检测膳食和粪便中总铁含量与57Fe/56Fe比值,计算铁的吸收率.同时对脂肪、瘦肉、蛋白、植酸、纤维素和VC的日摄入量进行测定,并将结果与我国每日营养推荐膳食供给量(DRI)比较.结果:铁的吸收率(%)为6.06±2.24,远低于1988年我国修订推荐RDA所参考国外的10%,铁的平均日摄入量为10.29 mg,占DRI的102.9%,其中血红素铁平均日摄入量占总铁日摄入量的17.49%,基本达到推荐量.蛋白质和抗坏血酸的日摄入量仅占DRI的56.73%和29.60%远低于推荐量.脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高.结论:按目前山东农村的膳食模式,儿童铁日摄入量已达推荐量,但吸收率偏低,因而铁摄入量仍不足.蛋白质和抗坏血酸的日摄入量较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔺新英	山东大学公共卫生学院营养与食品研究所	98	695	14.0	20.0
2	崔晞	山东大学公共卫生学院卫生检验研究室	40	309	10.0	16.0
3	徐贵发	山东大学公共卫生学院营养与食品研究所	69	916	17.0	26.0
4	赵长峰	山东大学公共卫生学院营养与食品研究所	62	384	10.0	16.0
5	孙晶	山东大学公共卫生学院卫生检验研究室	21	129	6.0	10.0
6	刘振军	山东大学公共卫生学院卫生检验研究室	2	10	2.0	2.0