有关不饱和油脂的氧化亚硫酸化加脂剂合成（一）——传统观点的缺陷与新的机理研究

• 作者: 周华龙 张新申
• 来源期刊: 北京皮革：中
• 学科: 工学
• 关键词: 不饱和油脂 氧化亚硫酸化 机理研究 传统 加脂剂 缺陷 合成 油脂氧化 实验对比 氧化机理 实验数据 结构类型 特殊性 结构点 碘值
• 年，卷（期）: bjpgzwpgxxbz,（2）
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: TS529.4

摘要

本文主要从讨论产生不饱和油脂旨结构的特殊性的原因入手．通过大量的实验对比，对传统的氧化机理和观点提出了不同的看法．尤其是对高碘值油脂氧化论，用实验数据予以了反驳．阐述了不饱和油脂与氧气，在常压、100℃下发生反应的最可能的结构点-α-CH2氧化的理论。实验结果证明：油脂氧化不仅与碘值有关，还与双键的结构类型、构型有关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张新申	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	232	2576	27.0	38.0
2	周华龙	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	35	294	9.0	16.0