大气CO2浓度增加对冬小麦品质性状的影响

• 作者: 仝乘风 卢志光 林而达 白莉萍 饶敏杰
• 来源期刊: 自然科学进展
• 学科: 农学
• 关键词: CO2浓度增加 冬小麦 品质性状 CO2浓度梯度系统(CGC) 全球环境变化
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简讯
• 页码范围: 111-115
• 页数: 5页
• 分类号: S512
• 字数: 5227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-008X.2004.01.019

摘要

依据自行设计的模拟气候变化试验装置系统(CGC),研究大田条件下CO2浓度增加对不同冬小麦品种(中育5号和中优9701)品质性状诸如面粉蛋白质含量、沉降值、面团特性以及淀粉糊化特性的影响.结果表明:面粉蛋白质含量随CO2浓度增加(幅度为57mg·kg-1)明显下降,CO2浓度从451mg·kg-1增加到565mg·kg-1时,中育5号和中优9701品种的面粉蛋白质含量分别下降了4.5%和3.1%;在451～565mg·kg-1范围内,CO2浓度增加使沉降值降低,但影响较小,而对面团流变学特性诸如面团形成时间和延伸性有负面影响,其中对中优9701粉质参数影响微小;CO2浓度增加对烘烤品质影响不利,尤其面包体积下降明显.此外,CO2浓度增加对淀粉糊化特性的影响具有双重性,一方面CO2水平有限度的升高可在一定程度上改善面条的食用品质;另一方面CO2水平进一步提高又对食用品质产生负面影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白莉萍	中国科学院植物研究所植被数量生态学重点实验室	9	689	9.0	9.0
5	仝乘风	中国农业科学院农业气象研究所	11	178	8.0	11.0
6	林而达	中国农业科学院农业气象研究所	77	3828	37.0	60.0
7	卢志光	中国农业大学资环学院	29	1149	20.0	29.0
8	饶敏杰	中国农业科学院农业气象研究所	24	929	17.0	24.0