电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素C

• 作者: 张娅婕 甘振威 陈秋丽 马萱钺
• 来源期刊: 吉林大学学报(医学版)
• 学科: 医学
• 关键词: 维生素C/分析 蔬菜/化学 水果/化学 滴定分析法
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 821-822
• 页数: 2页
• 分类号: Q503|R151.3
• 字数: 1867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-587X.2004.05.056

摘要

目的:用电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素C.方法:分别测定9种果蔬样品中维生素C含量,计算其回收率、均值、标准差及变异系数,并与传统氧化-还原滴定法比较.结果:回收率范围在97.5%～103.0%之间,平均回收率为100.2%,平行测定值的变异系数在0.7%～3.7%之间,其准确度及精密度均优于氧化-还原滴定法.结论:电位滴定法操作简便,特异性好,是测定深色蔬菜和水果中维生素C较理想的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈秋丽	吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	23	307	11.0	17.0
2	张娅婕	吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	27	346	11.0	18.0
3	甘振威	吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	34	352	11.0	18.0
4	马萱钺	吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	7	150	5.0	7.0