欧姆杀菌装备及其最新进展

• 作者: 邓力 金征宇
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 欧姆杀菌 快速真空冷却 通透电极
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 国外科技
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.02.030

摘要

综述了欧姆杀菌技术的原理、操作及进展.快速真空冷却技术有效地降低了杀菌过程的加热强度;通透电极冷热双层对流技术,解决了电极和壁面结垢问题,加强了欧姆杀菌的操作连续性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	邓力	江南大学食品学院	14	150	8.0	12.0