乳过氧化物酶体系及其应用

• 作者: 杨雪峰 陈永耀
• 来源期刊: 河南职业技术师范学院学报
• 学科: 经济
• 关键词: 牛奶 抗菌活性 乳过氧化物酶体系
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: F768
• 字数: 2281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6060-B.2004.01.009

摘要

综述了牛奶中的天然抗菌活性体系--乳过氧化物酶体系的抗菌机理及其在牛奶保鲜中的有效应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨雪峰		15	44	4.0	6.0
2	陈永耀		10	63	4.0	7.0