纳米级微生物细胞破碎机在啤酒生产中的应用

• 作者: 姚洪文 孙云平 贾卫玲 高凤斌
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米级 微生物细胞破碎机 喷射液化 酵母浓度 双乙酰
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.07.022

摘要

本文简单介绍了纳米级微生物细胞破碎机及其在啤酒生产中的应用.包括纳米级微生物细胞破碎机工作原理、技术参数、操作方法等.该机在啤酒生产中应用可以提高麦汁中的α-氨基氮;实现大米辅料的喷射液化、缩短糊化糖化时间.在啤酒酵母培养上,可以提高发酵液中的酵母浓度,对还原双乙酰、缩短酒龄起着积极作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚洪文		9	44	4.0	6.0
2	贾卫玲		1	4	1.0	1.0
3	高凤斌		1	4	1.0	1.0
4	孙云平		1	4	1.0	1.0