南通开发区56家企业食堂餐具消毒结果分析

• 作者: 崔晓燕 施云剑
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具 消毒 分析
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2004.10.056

摘要

目的了解企业食堂餐具消毒状况,探讨科学的餐具消毒管理方法.方法按GB l4934-1994进行餐具大肠菌群检测,并对食堂进行调查分析.结果餐具消毒总合格率为67.7%,三资企业及非外包经营的食堂餐具消毒合格率较高,分别为77.2%和78.0%;餐具的消毒方式执行程序及保洁时间与效果有密切关系.结论加强管理,严格执行消毒程序,选择合适的消毒方式和缩短保洁时间是保证餐具消毒效果的前提.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔晓燕		19	27	3.0	4.0
2	施云剑		5	30	3.0	5.0