硫代巴比妥酸值

• 作者: 李剑锋 杨毅 贾凤超
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 硫代巴比妥酸值 啤酒 酿造 质量参数 风味稳定性 麦芽 麦汁
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

硫代巴比妥酸值(TBZ)的概念最早是由利希-私人啤酒公司提出来的,并于1982年公之于众.它是个能计算麦芽、麦汁的热负荷值并与啤酒风味稳定性有紧密联系的重要参数.下面的文章就是对它的一个回顾.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨毅		22	42	3.0	6.0
2	贾凤超		34	79	4.0	8.0
3	李剑锋		18	17	2.0	4.0