pH值对亚硝基亚铁血色原色素制备的影响

• 作者: 钟耀广
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 色素 亚硝基亚铁血色原 pH值
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 畜产品加工
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 分类号: S872
• 字数: 2100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7034.2004.03.051

摘要

用NO对血红素进行修饰,得到亚硝基亚铁血色原(NFH)色素,并研究了pH值对NFH色素制备的影响.结果表明:对于NFH色素的制备,最佳pH值为6.4.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耀广	大连轻工业学院生物与食品工程学院	10	249	8.0	10.0