渝菜能独立吗？——重庆市总商会餐饮商会会长严琦呼吁：渝菜分家立号名正言顺

• 作者: 周伟 廖俊杰 黄登伟
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 重庆市总商会餐饮商会 严琦 渝菜创系 餐饮行业
• 年，卷（期）: 2004,（05S）
• 页码范围: 12
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

巴者，多勇武雄迫之气，蜀者，生性滋润绵和，特色各异。从文化上讲，两者又互为表里与补充，于是，具体到某菜系，分与不分，这是个问题——