黄花菜的干制加工

• 作者: 徐向东
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 黄花菜 干制 蒸制方法 采摘
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: S644.3

摘要

黄花又叫萱草，供食用的花蕾称为黄花菜，也叫金针菜，系白合科萱草属的多年生蔬菜植物。黄花菜干制后营养丰富，具有药用功能和营养保健功能，深受消费者喜爱。采摘黄花采摘期较长，必须按照“早熟先采，迟熟后采，每天按时采”的原则进行。成熟的花蕾呈黄绿色，形态饱满，花瓣上纵沟明显。蒸制黄花采回后，