即食梭子蟹在江苏开发成功

• 作者: 柯继
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 江苏省赣榆县海发食品厂 即食梭子蟹 真空包装 恒温保存
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.4

摘要

江苏省赣榆县海发食品厂依托中国科学院黄海研究所，投资400多万元，历时近一年，攻克了高温蒸煮而不改变梭子蟹的风味、长期恒温保存而不改变梭子蟹的品质等关键技术难题，成功开发出即食梭子蟹，并形成自己的专利技术—梭子蟹即食加工技术。即食梭子蟹采用日本真空包装工艺，精选深海捕捞及无公害池塘养殖梭子蟹为原料，