物质显色规律与"逢黑必补"

• 作者: 刘学铭 吴继军 张友胜 徐玉娟 肖更生 陈卫东 陈智毅
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 黑色食品 颜色
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 190-191
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.062

摘要

本文根据物质的显色规律,推断食物中可能存在显深色的无机物及有机物的成分,试图对"逢黑必补"提出理论上的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玉娟	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	138	1388	22.0	33.0
2	刘学铭	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	121	2284	26.0	42.0
3	吴继军	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	132	1098	19.0	30.0
4	肖更生	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	166	1904	23.0	37.0
5	陈卫东	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	65	1017	19.0	30.0
6	张友胜	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	44	397	11.0	19.0