三聚磷酸钠制备小麦淀粉磷酸酯的研究

• 作者: 刘亚伟 田龙
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦淀粉 三聚磷酸钠 交联度
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2119字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.03.003

摘要

依据磷酸化试剂能将小麦淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理,采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响.并通过正交实验结果分析选取最佳反应条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘亚伟	河南工业大学粮油食品学院	107	537	12.0	17.0
2	田龙	河南工业大学粮油食品学院	14	52	5.0	6.0