低温对荔枝果肉膜脂过氧化和保护酶活性的影响

• 作者: 刘顺枝 季作梁 张昭其 胡位荣
• 来源期刊: 热带亚热带植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 荔枝(Litchi chinensis Sonn.) 果肉 低温冷藏 膜脂过氧化 保护酶
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 8-12
• 页数: 5页
• 分类号: Q945.78
• 字数: 3774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3395.2005.01.002

摘要

对‘白蜡’荔枝果肉在3℃和-1℃下的贮藏效果及果肉膜脂过氧化和保护酶活性进行了研究.结果表明,去果皮的荔枝果肉在3℃下贮藏40 d,-1℃下保鲜50 d,不表现冷害症状.低温下果肉的细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量逐渐增加.冷藏30 d,-1℃与3℃果肉之间的膜透性、MDA含量没有显著差异,但30 d后,-1℃处理明显延缓了果肉膜透性和MDA含量的增加.在3℃下贮藏果肉的超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(ASA-POD)和过氧化氢酶(CAT)活性在20 d、过氧化物酶(POD)活性在30 d时分别到达高峰值.-1℃延缓了这些保护酶活性的升高并降低了峰值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季作梁	华南农业大学广东省果蔬保鲜重点实验室	44	2198	28.0	44.0
2	张昭其	华南农业大学广东省果蔬保鲜重点实验室	123	3423	37.0	52.0
3	胡位荣	华南农业大学广东省果蔬保鲜重点实验室	89	935	19.0	28.0
5	刘顺枝	广州大学生物与化学工程学院	76	879	18.0	28.0