国产红曲制品中桔青霉素污染水平研究

• 作者: 李凤琴 李玉伟 计融 许赣荣 陈蕴
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲制品 桔青霉素 污染
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 451-454
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1|TS207.5
• 字数: 4826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2005.04.022

摘要

目的了解中国红曲制品中桔青霉素的污染水平.方法用高效液相色谱方法对采自市场或厂家送检的114个红曲产品进行了研究.结果114份样品中,桔青霉素阳性者68份,阳性率59.65%,污染水平范围0.18～1739.23mg/kg,平均污染水平211.61mg/kg(中位数6.62mg/kg).红曲产品种类不同,桔青霉素污染水平各异,以红曲红色素粉中桔青霉素含量最高,27份样品中有25份(92.59%)检出桔青霉素,污染水平范围0.85～1739.93mg/kg,平均508.40mg/kg(中位数169.88mg/kg).其次为红曲米粉原料,19份样品中有12份(63.16%)桔青霉素阳性,但83.33%阳性样品中桔青霉素水平在10mg/kg以下;功能性红曲中84%样品桔青霉素水平在6mg/kg以下.结论国产红曲制品不同程度被桔青霉素污染,所调查样品中有15份(13.16%)色价/桔青霉素比值超过日本标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉伟	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	17	162	8.0	12.0
2	计融	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	74	1350	18.0	34.0
3	陈蕴	江南大学生物工程学院	85	685	13.0	23.0
4	许赣荣	江南大学生物工程学院	74	798	16.0	24.0
5	李凤琴	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	44	710	15.0	24.0