母乳常温及低温保存期的研究

• 作者: 华泽钊 周国燕 谷雪莲
• 来源期刊: 工程热物理学报
• 学科: 工学
• 关键词: 保存期 冷冻 母乳
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 665-667
• 页数: 3页
• 分类号: TK124
• 字数: 1849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-231X.2005.04.038

摘要

为研究母乳的保质问题,实验测定了母乳在常温(20℃),冷藏(4℃)和低温(-18℃)存放时的保存期.并以母乳存放在低温(-18℃)为例,测量了其新鲜度及其蛋白质,脂肪等营养成分的变化规律.研究显示,新鲜母乳在20℃下,能存放5～6小时左右.在4℃条件下,存放时间能达到3～5天左右.在-18℃下,母乳的营养成分在前三个月变化不大.四个月后蛋白质、脂肪含量分别下降了30%,60%左右;酸度由17.94°T上升至21.44°T.在此条件下,可以保存四个月.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周国燕	上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所	100	755	14.0	22.0
2	华泽钊	上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所	229	2478	25.0	35.0
3	谷雪莲	上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所	51	252	11.0	14.0