BQC法与CQC法测定乳品中ALP活度的比较

• 作者: 郑俊英
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: ALP(碱性磷酸酶) 活度 比色法 测定
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 161-162,160
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.02.059

摘要

在弱碱条件下,磷酸酚二钠会被碱性磷酸酶(ALP)催化水解生成苯酚,苯酚在硫酸铜的催化下能同显色剂2,6-二氯醌氯亚胺(CQC)或2,6-二溴醌氯亚胺(BQC)反应生成稳定的蓝色靛酚,测定兰色靛酚定吸光度,并与标准系列比较定量,就可测定各类乳品中ALP活度,这两种方法可用于区别生鲜乳品和巴氏杀菌乳品,并可有效判定乳制品巴氏杀菌的效果.本文比较了BQC法与CQC法测定乳品的ALP活度,结果显示选择2,6-二氯醌氯亚胺(CQC)作显色剂较为理想.