人心果乳汁的流变学特性

• 作者: 余美绒 李安平 谢碧霞 钟秋平
• 来源期刊: 中南林学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果树 人心果乳汁 流变特性 粘度
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 加工利用
• 页码范围: 86-88,104
• 页数: 4页
• 分类号: S667.9
• 字数: 2330字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-923X.2005.04.020

摘要

通过测定浓度、pH值、温度、剪切力变化等对人心果乳汁溶液粘度的影响及与黄原胶的协效性,对人心果乳汁溶液的流变学特性进行了研究.结果表明:随着浓度的升高,人心果乳汁粘度逐渐上升;酸在一定程度上能降低溶液粘度;温度和剪切力均能改变溶液的粘度;人心果乳汁与黄原胶溶液有一定的协效性,但其协效性较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢碧霞	中南林学院经济林育种与栽培国家林业局重点实验室	84	2142	27.0	42.0
2	李安平	中南林学院经济林育种与栽培国家林业局重点实验室	25	450	12.0	21.0
3	钟秋平	中南林学院经济林育种与栽培国家林业局重点实验室	2	18	2.0	2.0
4	余美绒	中南林学院经济林育种与栽培国家林业局重点实验室	1	10	1.0	1.0