2003年化州市酱油卫生资料分析

• 作者: 蒋翠萍
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 酱油 卫生质量 氨基酸态氮
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 资料分析
• 页码范围: 356
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2005.03.064

摘要

[目的]了解化州市酱油卫生质量状况,为做好卫生监督提供科学依据.[方法]2003年春节前对化州市批发、零售市场的酱油产品进行检查并采样检测.[结果]抽查80份样品,8个指标均合格的41份,合格率51.25%.影响酱油卫生质量的主要指标为氨基酸态氮,合格率仅为57.50%.[结论]化州市市场上销售的酱油存在较为严重的假、冒、伪、劣等问题,必须引起卫生监督部门的高度重视.