果蔬在贮运过程中的生物力学特性及质地检测

• 作者: 吴颖 李云飞 邓云
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬 力学性质 质地 检测
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 技术基础理论
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: S5
• 字数: 6414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2005.04.001

摘要

为了研究桌蔬贮运过程中的品质变化,从力学的角度,讨论了果蔬组织结构与生物力学性质间的关系,分析了果蔬机械损伤特点,介绍了目前果蔬质地力学检测的应用情况和技术概况,总结了该技术目前存在的问题,提出了今后研究的方向和建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云飞	上海交通大学农业与生物学院	103	1410	21.0	32.0
2	邓云	上海交通大学制冷与低温工程研究所	57	598	15.0	22.0
4	吴颖	上海交通大学农业与生物学院	31	242	9.0	14.0