果蔬介电特性与生物力学性质相关性试验研究

• 作者: 冯慧敏 武新慧 郭玉明
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 介电常数 力学性质 相关性 苹果 马铃薯
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 108-112
• 页数: 5页
• 分类号: Q66
• 语种: 中文

摘要

果蔬在电场作用下具有的介电特性可反映果蔬的品质,而生物力学性质可反映生物材料的微结构特性,研究两者的相关关系对深入了解果蔬介电特性的机理和更好地应用于果蔬品质检测等领域有一定意义.以苹果和马铃薯为试材,研究其屈服极限、弹性模量、剪切强度和硬度等生物力学性质指标,测试了同等条件下苹果、马铃薯的介电常数,通过对样品各指标与相对介电常数的方差分析得出介电常数与力学性质间的相关性.试验结果表明:样品的剪切强度、屈服极限和弹性模量与介电常数的相关性较强,硬度与介电常数的相关性较弱.结果为果蔬介电常数的应用提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉明	山西农业大学工学院	128	1335	19.0	32.0
2	冯慧敏	山西农业大学工学院	25	80	6.0	7.0
3	武新慧	山西农业大学工学院	21	93	6.0	9.0