读《徽州文化全书（徽菜卷）》

• 作者: 张壑
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 徽州文化 徽菜 历史价值 菜谱
• 年，卷（期）: yswhyj_2005,（4）
• 页码范围: 112
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

在我不太长的阅读经历中，记得曾看过一些有关徽菜的图书，但绝大多数为菜谱之类的专业性读物，研究的历史价值十分有限，而现今读了《徽州文化全书（徽菜卷）》（下简称《徽菜》）后，深感这本书的问世，可以说填补了徽菜研究的空白。