农产品和食品干燥技术及设备的现状和发展

• 作者: 崔政伟 徐小东
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品干燥 冷冻干燥 热风干燥 微波真空干燥
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 171-174
• 页数: 4页
• 分类号: TQ028.6
• 字数: 4578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2005.12.046

摘要

分析了干燥技术在农产品和食品加工中的地位,各种干燥方法的优缺点,农产品和食品干燥技术的发展历史和发展趋势;指出了高能耗和严重影响产品品质是农产品和食品干燥中的两个最主要问题,目前干燥的经济性和产品质量之间还存在着很大的矛盾,微波真空干燥工艺最有可能以低成本获得高品质的干燥产品,可解决干燥的经济性和产品质量之间的矛盾.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐小东	江苏广播电视大学宜兴学院	1	96	1.0	1.0
2	崔政伟	江南大学机械工程学院	92	502	12.0	20.0