2003年深圳市宝安区月饼卫生质量调查分析

• 作者: 周海庄 尹江伟 王德明
• 来源期刊: 中国保健
• 学科: 医学
• 关键词: 月饼 卫生质量 调查 保障健康 安全 效益
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 食品检疫
• 页码范围: 120-120
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的:为了保障广大人民群众的身体健康,对全区月饼进行了卫生质量调查.方法:本次调查的样品由我中心卫生监测人员直接下到生产加工场所或销售点随机抽样;根据国家食品卫生标准GB7100-86<糕点、面包、饼干卫生标准>进行评定.结果:本次调查抽样检测共100份月饼,合格88份,合格率为88%;而12份不合格月饼中,除4份为酸价超标外,其余均为微生物超标;软馅料月饼合格率高于硬馅料月饼,两者之间的差异有较显著性意义(χ2=6.625,P＞0.025).硬馅料月饼中以五仁叉烧月饼的合格率为最低(62.9%).结论:在月饼的生产、销售季节期间,必须加强其卫生质量监督检测,尤其是对硬馅料月饼的监测.