应用顶空进样--毛细管气相色谱法检测啤酒老化物质的研究

• 作者: 崔巍伟 林智平 王憬
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空进样 气相色谱 啤酒老化 异丁醛 异戊醛
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 38-40,42
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 2874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2005.05.011

摘要

采用顶空进样--毛细管气相色谱法测定啤酒中挥发性组分,通过优化实验条件,在不需对样品进行特殊处理的情况下,改善色谱分离峰形,提高检测灵敏度,使检测结果增加了异丁醛、异戊醛等5种香味组分.试验对啤酒自然老化与强制老化过程中异丁醛、异戊醛的变化进行跟踪检测,结果表明该两种物质可以有效的表征啤酒的老化程度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林智平		77	222	9.0	12.0
2	王憬		25	87	5.0	9.0
3	崔巍伟		23	89	5.0	9.0